หั่นมันฝรั่งในขนาดพอดี อย่าใหญ่เกินเดี๋ยวไม่สุก 2. หมักหมูด้วยแป้งมันและผสมน้ำเล็กน้อย จะทำให้หมูนุ่มยิ่งขึ้น 3. วิธีการหั่นเนื้อหมูให้ไม่เหนียวอยู่ ที่นี่ นะคะ เรียบร้อยกันไปแล้วนะคะสำหรับ " แกงกะหรี่หมู " กลิ่นเครื่องเทศเน้น ๆ ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งฟินกันไปเลย ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนทำ " แกงกะหรี่หมู " แล้วมาแชร์กันได้นะคะ หรือเพื่อน ๆ สนใจ เมนูอาหารไทย อื่น ๆ ก็มาแชร์ได้เหมือนกันะคะ
วิธีการทำแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่น (สำหรับ 6 คน) ส่วนผสม: แกงกะหรี่ก้อน 1 กล่อง (115 กรัม, 4 ออนซ์) เนื้อ 250 กรัม/ 9 ออนซ์ หัวหอม 2 ลูก (400 กรัม, 14 ออนซ์) มันฝรั่ง 1 1/2 ลูก (230 กรัม, 8 ออนซ์) แครอท 1/2 หัว (100 กรัม, 3. 5 ออนซ์) น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 850 มล. (3 1/2 ถ้วย) หรือ (750 มล.
หมูสับติดมัน หรือกระดูกใบพายสับละเอียด ( 300-400 กรัม) น้ำพริกแกงป่า ( 50 กรัม) พริกกระเหรี่ยง ( 5-10 เม็ด) หรือพริกขี้หนูแห้ง ( 10-15 เม็ด) ใบยี่หร่า ใบมะกรูด เม็ดผักชีคั่ว ( 1 ช้อนชา) เมล็ดยี่หร่าคั่ว ( 1 ช้อนชา) น้ำมันพืช ( 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทราย ( 2 ช้อนชา) เกลือป่น 1. ตำเม็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า พริกแห้ง เพิ่มไปในน้ำพริกแกงป่า ชิมรสตามชอบ 2. นำน้ำพริกแกงผัดกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่น หอม ใส่หมูสับลงผัด พอหมูเริ่มสุกให้ใส่น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย 3. ชิมรสแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ(ถ้าน้ำพริกเค็มแล้ว ไม่ต้องใส่เพราะจะทำให้เค็มเกินไป) ผัดต่อจนหมูเริ่มสุกและมีกลิ่นหอม ใส่ใบยี่หร่าและใบมะกรูดซอย ละเอียด ปิดไฟ ตักใส่จาน แต่งจานให้สวยงาม พร้อมรับประทาน เคล็ดลับ ถ้าไม่มีน้ำพริกแกงป่า สามารถทำได้เองโดยใช้ น้ำพริกแกงส้ม 1 ขีด ตะไคร้ 4 ต้น ข่า 12 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 3 ช้อนชา รากผักชี 3 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 10 เม็ด กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ รวบรวมสูตรอาหารโดยอร่อยเหาะดอทคอม, ขอขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบจาก เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert